Öt magyar borrégió, több mint nyolcvan tétel, havi vertikális kóstolók és személyre szabott borpárosítás Horváth Bianka sommelier vezetésével.
Eger mellől származik, családja borászkodott. WSET Level 3 végzettséggel, nyolc éves sommelier tapasztalattal több budapesti fine-dining étteremben szolgált, mielőtt a Fekete Dámához csatlakozott. A magyar borkultúra elkötelezett ügyvivője — a tétellista minden tagját személyesen válogatja.
A magyar bor világszínvonal — csak meg kell tanulni olvasni.Horváth Bianka · Sommelier
Egy-egy régió karaktere, szőlőfajtái és sommelier-ünk aktuális ajánlása. A tétellista negyedévente frissül.
A tokaji borvidék világörökségi rang alatt — száraz Furmint, Hárslevelű és a legendás Aszú. Különösen ősszel és télen mutatja erejét.
Egri Bikavér, Egri Csillag, Kékfrankos — mediterrán éghajlat, karakteres vörösborok és izgalmas fehér kuvékok.
A legmelegebb magyar régió, nagy testű vörösborok — Cabernet Franc, Kékfrankos és Portugieser. Hosszú, érett ízek.
Magyar őshonos Kadarka, Bikavér és Kékfrankos. A hagyományos magyar vörösbor-kultúra erős képviselete.
Balaton-felvidéki vulkanikus talaj — Olaszrizling, Kéknyelű és Szürkebarát. Ásványos, feszes fehér borok.
A magyar fókusz mellett válogatott francia, olasz és spanyol tételek a kapcsolódó régiós párhuzamokhoz.
A párosítás nem receptkövetés — hanem ízharmónia, régió és szezon összehangolása a fogás karakterével.
A paprikás, intenzív halászlé gazdag tanninokat kíván — a Bikavér szekszárdi rokonsága, egri testesség ide ideális.
A narancsos-szegfűszeges jus és az édes, mézes Tokaji — klasszikus magyar párosítás.
A hosszú, testes Cabernet Franc tanninjai a bárány gazdag zsírját tompítják — mediterrán karakter, magyar gyökerek.
A sós, érlelt sajtok selymes Kékfrankos-sal — testes, de nem agresszív kíséret.
Minden hónap utolsó csütörtökén sommelier vezette vertikális kóstoló — egy régió, 5–6 évjárat, séfi kísérőfogások.
6 Tokaji tétel — száraz Furmint és édes Aszú évjáratok, séfi kísérőfogásokkal.
5 évjárat 2015–2020 között, séfi magyar-mediterrán kísérőfogásokkal.
Bordeaux-i rokonok — Villány és Bordeaux Cabernet Franc-jai összehasonlításban.
A borlounge különálló teret kapott az étterem és a pokerszalon között. Nyolc fős asztal, bőr székek, meleg arany világítás — családi vagy baráti borkóstoló ideális színtere. Privatizálható kérésre.
Mézes, botritiszos, elegáns. Sommelier top-pick.
Testes, hosszú, sötét bogyós gyümölcs és grafitos mélység.
Fűszeres, magas tanninnal, Eger klasszikusa.
Ritka magyar fajta, ásványos, citrusos, feszes.
Magyar őshonos fajta, könnyed, pikáns piros bogyós.
Száraz, ásványos, lime-os, feszes gerinc.
A borlounge különálló teret kapott az étterem és a pokerszalon között — 8 fős asztal hangulatvilágítással, magáncélra is foglalható. Családi vagy baráti borkóstoló ideális színtere.
Horváth Bianka sommelier állítja össze és frissíti negyedévente. WSET Level 3 képzettsége és nyolc éves tapasztalata sorján öt magyar régiót gondozva válogatja a tételeket.
Igen — kb. 20 tétel elérhető pohárban is. A havi vertikális kóstolókon minden bor mindenki számára külön pohárban kerül felszolgálásra.
Igen — a Privát rendezvények oldalon a Sommelier Est csomag, vagy az egyedi konzultáció igénybe vehető. Céges vacsorák, üzleti ügyfél-fogadások esetén kiemelten ajánljuk.
Vegye igénybe Horváth Bianka sommelier szakértelmét — privát kóstoló, céges borkóstoló vagy egyedi konzultáció.